搖曳涼菜 basins zine VOL.2

本期主題

夏日裡的搖曳涼菜!
appetizing swing

做涼菜的廚房是歡快又有節奏的，切菜的咚咚聲、洗菜冰鎮的淅瀝淅瀝，有新鮮瓜果帶來的多汁爽脆，有淺漬冰涼的酸甜生津，伴隨不拖泥帶水的輕躍小腳步，在等待食材透心涼的時間裡，心情也隨之搖擺。
廚房裡的涼，是不動火是多汁是明亮調味，也是從一場食材想像裡，口感、色彩、溫度、味道的排列組合，搖曳出涼快愉悅的魔法。
涼菜，是褥夏的身心洗禮。

本期奉上六道涼菜的簡易食譜

用當令、在地食材，
一起迎來日頭炎炎的七月。

𓂃刺蔥豆腐
𓂃百香南瓜
𓂃麻醬小黃瓜
𓂃鳳梨木耳
𓂃紫蘇小番茄
𓂃涼拌茭白筍
𓂃附錄：生態茭白筍採收小記

關於basins zine

一碗盆地計劃開始嘗試小單元的專題。

傳遞土地豐盛的實體小誌

以不定期出刊的實體小誌 — basins zine， 記錄山里麵與此地的時令生活、物產文化。
從更換菜單、在料理中使用更多在地食材； 到與小農合作設計農產加工品， 一碗盆地計劃持續連結再地， 希望能傳遞出這塊土地的豐盛。