刺蔥豆腐

刺蔥不是蔥，是埔里人一聞就知道的家鄉味，

若有機會在市場買到新鮮刺蔥葉，不要害怕直接切碎涼拌，嚐嚐帶有清香涼感的風味吧！

｜作法｜

➊刺蔥葉切碎後，拌入加水調開的醬油膏中

➋ 喜歡蒜味的可以加點蒜末

➌ 淋在嫩豆腐上即可食用

⌇刺蔥

刺蔥又名食茱萸、鳥不踏，常見於低海拔山區，是屬於這塊土地的原生香料之一。大部分時候摘取有香氣的嫩葉入料理，乾燥種子也可作為調味料使用。