甘單蒜油

一顆顆蒜頭在廚房堆得像小山一樣，
人工挑選剝皮洗淨後，去除口感不佳的蒂頭，
打成大小適中的蒜粒。

放入芥花油中爆酥，全程掌控油溫，
當蒜粒一呈現金黃色澤、口感達到酥脆，
便快速起鍋置涼。

憑經驗細心掌控，一不小心多了幾秒，
蒜頭立刻化焦，這一鍋可就不能用了。

製作甘單蒜油的想法真的很單純，
只有蒜和油的組合，無添加任何其他物質，
讓油脂增添香氣、蒜酥帶來微酥口感。

當家裡沒有新鮮蒜頭、或是偶爾懶得切蒜爆香時，
一小匙蒜油可以方便的替代，又不擔心吃到不好的物質。