山里麵
刺蔥豆腐

刺蔥豆腐

Jul 11. 2025

刺蔥不是蔥,是埔里人一聞就知道的家鄉味,

若有機會在市場買到新鮮刺蔥葉,不要害怕直接切碎涼拌,嚐嚐帶有清香涼感的風味吧!

 

|作法|

➊刺蔥葉切碎後,拌入加水調開的醬油膏中

➋ 喜歡蒜味的可以加點蒜末

➌ 淋在嫩豆腐上即可食用


⌇刺蔥

刺蔥又名食茱萸、鳥不踏,常見於低海拔山區,是屬於這塊土地的原生香料之一。大部分時候摘取有香氣的嫩葉入料理,乾燥種子也可作為調味料使用。