小僧釀活菌鹽麴

Name: 小僧釀活菌鹽麴
Brand: 小僧釀活菌鹽麴
Price: 280 TWD
Availability: InStock

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$280

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最方便的天然調味料

會呼吸的醬料－手釀活菌鹽麴。

小僧釀的鹽麴成分單純，由台灣友善生態米、米麴、鹽和水發酵而成，在烹調中可取代鹽、味精等調味料。

米麴中含有的多種酵素，能將澱粉分解成小分子醣類，提升食材鮮甜滋味；也可以將蛋白質分解為胺基酸，使蛋白質變得柔軟美味。發酵過程中產生的鹹味、甘甜等特殊香氣，除了提升料理風味，還可減低鹽的使用。