魚池友善紅茶籽油

茶樹的全樹利用，除了茶葉以外的油風味

日月潭紅茶夏秋的茶葉滋味濃厚，而冬日的養份則匯聚在顆顆茶籽。

魚池鄉日月潭旁，是台灣最重要的紅茶產區。1925年，日本人帶著印度阿薩姆種茶苗在此地試種，沒想到魚池的土壤、霧氣與溫差，讓這個外來的茶種在台灣落地生根。
大家熟悉的，是這裡的茶樹葉子做的紅茶滋味，但茶樹每年也開花、結果。國芳茗茶以有機方式管理茶園，守護家園裡超過千棵的山茶老欉和台茶8號（阿薩姆），除了自己採茶製茶以外，一般茶園嫌麻煩而直接捨去的茶籽，以前是總鋪師出身的國鎮大哥有著愛料理的好手藝，每年秋冬會將茶籽收集起來製油，一年僅製作一批屬於今年氣候風土的紅茶籽油。

滑順不苦澀——從炒菜到拌麵都自在

與苦茶油同屬山茶科，但紅茶籽油的個性更溫和，適合中式料理法。

製程上紅茶籽為確保食用安全會先經過焙炒手續，一是處理青澀味、二是適度焙炒也會促進不同營養價值素生成，如抗氧化物質含量會在經熱處理後增加。紅茶籽油單元不飽和脂肪酸（Omega-9）含量豐富、耐熱性佳，中低溫煎炒游刃有餘。但它比苦茶油更溫和——口感滑順，帶著淡淡的堅果香氣，不苦澀、不衝嗆，冷拌也很合適。
我們當然最推薦直接拿來拌麵，熱麵撈起趁著熱度淋上茶油，香氣大升級。