日常好拌│甘單蒜油讓燙青菜美味升級

日常好拌｜甘單蒜油讓燙青菜美味升級

November 09, 2019

燙青菜可以說是無須擔心廚藝的日常料理，但如果只是燙熟菜葉灑點鹽，吃起來又有點淡然無味了，

一點好油、一點提味可以讓燙青菜輕鬆美味升級。

這時候加一匙甘單蒜油，讓燙青菜吃起來口感不澀、蒜香四逸，

上頭再放上一點蒜酥，無論是賣相或口味，都不輸外面小吃店呢！

　　葉菜類：地瓜葉、A菜、大陸妹、青江菜、菠菜等

　　粗莖葉菜：高麗菜、青花菜

　　甘單蒜油 1大匙

　　鹽1小匙

１．青菜清洗後切成合適大小，若有比較粗的纖維可以先行撕除以免影響口感。

２．撈一匙甘單蒜油放入盤中，加一小匙鹽。

３．燒一鍋水，水量要多且沸騰後再把青菜放入，才能以高溫川燙的方式快速將青菜殺菁，保持翠綠及清脆口感。
　　＊葉菜類如地瓜葉、菠菜等只要燙約30秒即可；帶硬梗的高麗菜、花椰菜約燙個1分鐘。

４．時間到後把青菜撈起瀝乾，放入盤中和蒜油、鹽快速拌勻，最後再撒上一點蒜酥即可享用。

Note：

● 好吃的燙青菜在川燙時須留意時間，在時間內快速撈起才能留住青菜翠綠的顏色和口感。

● 用一點好油拌入燙青菜，可以潤滑青菜的澀感，並且提出蒜頭的香氣，既沒有油煙的困擾但又帶有油脂的風味。

● 一些些蒜酥增加吃起來的豐富口感，也讓視覺看起來更豐盛了！