魚香茄子

魚香原指包含酸辣鹹辛甜的各種辛香料混合，傻瓜醬用辛香料熬煮，可以以之取代。

❙  作法  ❙

➊茄子先炒軟，取出備用。

➋鍋內補些油，加入肉末用辣豆瓣醬、薑末炒散。

 

➌加入茄子、傻瓜醬和少許水煮一會兒。

 

❹最後加入九層塔、蒜酥。

 

❺起鍋前淋一點香油。