傻瓜麵第一次請這樣吃
Jul 24. 2023
許多地方都有傻瓜乾麵，各家都有不同的口味，而我們家一直以來都會先熬煮帶有大量辛香料的甜醬油，也就是我們的靈魂醬汁—傻瓜醬。
自己在家裡做乾麵吃，傻瓜麵是最簡單家常的選擇：以傻瓜醬做為醬料基底，加點蒜油、辣油，一點醋提味，就可以拌出和店裡吃到一樣的口味。加些蔥花、燙青菜，或煎個荷包蛋都可以讓一餐更豐盛。
❙ 作法 ❙
➊先在碗裡依照比例調製拌麵醬汁。
傻瓜醬1大匙、開水1大匙、白醋1小匙、甘單蒜油和麻花辣油也各1小匙。
＊這是建議的黃金比例，日後也可以依個人口味調整喔。
➋取一鍋足量的水燒滾後，將陽春細麵放入攪散。維持滾水煮4分半起鍋。
＊水要夠多、要夠滾，麵條才能在水中均勻受熱。
➌趁煮麵的時間來切點蔥花吧。
❹麵條撈起瀝乾，和醬料拌勻。稍等片刻讓麵條吸入醬汁更入味！
❺撒上蔥花、放上蛋或其他配菜，吃得更豐盛。
◆ POINT ◆
第一次先以建議比例拌麵，之後都可以依個人口味喜好做調整，如在傻瓜麵的基底上，再加上餛飩就是更飽足的抄手麵囉。
