傻瓜麵的料理食譜｜第一次請這樣吃

October 20, 2019

 

 

使用台式甜醬油的食譜加以改良，研發出帶有辛香料口味的拌麵醬油—傻瓜醬。

以傻瓜醬做為醬料基底，加點蒜油、辣油，一點醋提味，拌出一口接著一口的傻瓜麵。

加些蔥花、燙青菜，或煎個荷包蛋都可以讓一餐更豐盛。

 

 

– 食 譜 –

一人份

 

 

 

  • 材料

　　陽春細麵 1片

　　蔥花 少許

  • 醬料

　　傻瓜醬 1大匙(15cc)

　　開水 1大匙(15cc)

　　白醋 1小匙(3cc)

　　甘單蒜油 1小匙

　　麻花辣油 1小匙

 

– 作 法 –

 

１．先在碗公裡依照比例調製拌麵醬汁。傻瓜醬1大匙、開水1大匙、白醋1小匙、甘單蒜油和麻花辣油也各1小匙。

　　＊這是建議的黃金比例，日後也可以依個人口味調整喔。

 

２．取一鍋足量的水燒滾後，將陽春細麵放入攪散。維持滾水煮4分半起鍋。

　　＊水要夠多、要夠滾，麵條才能在水中均勻受熱。

 

３．趁煮麵的時間來切點蔥花吧。

 

４．麵條撈起瀝乾，和醬料拌勻。稍等片刻讓麵條吸入醬汁更入味！

 

５．撒上蔥花、放上滷蛋或其他配菜，吃得更豐盛。

 

Note：

● 吃過了傻瓜麵的黃金比例，下次你也可以依個人口味自由調整。

● 傻瓜醬也可以用來滷蛋，作法請參考 傻瓜滷蛋